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在这座看不见的赛场，你的每一口安心，都是他们竭尽全力。幻想一下，作为东道主，一次迎来近四万名运动员——最先要面临的，不是场馆、不是路程、而是一日三餐。食物，是赛事背面最温润而坚实的支撑。
十五运会和残特奥会开幕在即，羊城晚报推出《十五运会“食”力保证》系列报道，独家看望大赛背面的食物安全保证。为你叙述一餐一饭背面，那些不曾被看见的支付。从初次建立“食物总仓”，到运动员餐桌上的暗码，再到赛事保证人员的工作餐，这儿的故事，远不止于吃饱吃好，更是广州这座城市为八方来客，奉上的至臻诚心。
上午十点半，广州市天河区的长运冷链物流中心，一辆厢式卡车慢慢停靠在“十五运食物总仓”前。与往届大赛不同，本次赛事未设置会集运动员村，立异性地推出食物总仓形式——初次在广州、深圳分设两大食物总仓，经过一致收购、一致标准、一致检测、一致调度等环节，为运动员筑起一道坚实的食物安全防地。其间，坐落广州的食物总仓肩负着广州、佛山、阳江、香港、澳门等10个赛区的食材供给重担。
车辆停稳后，身着制服的商场监管人员迎上前去。他们细心核对车厢封签的完整性，并核验随车单据。承认无误后，才暗示司机翻开车厢门。广州市商场监督管理局食物出售处副处长黄曼妤告知羊城晚报记者，为了可以更好的保证食物安全，每个环节都要可追溯。
车门敞开的瞬间，工作人员举起了温度枪。“1.1℃”，显示屏上的数字，悉数契合蔬果的运送要求。全程冷链，是看护食材安全的榜首生命线。
翻开一个泡沫箱，里边是包装规整的蔬菜。虽然这些蔬菜在产地已完结清洗、切配、分装并经过抽检，但进入总仓前，还必须承受更为严厉的二次抽检。抽样、送检、等候成果。这是它们获取入仓资历的“通行证”。
记者了解到，当食物送达食物总仓，抽检合格后才干依据食材保存要求，送进总仓中的不同冷库。比方，干米粉会送进恒温库（15℃-20℃）、果蔬会送进冷藏库（0℃-8℃）、肉类会送进冷冻库（-18℃以下）。一起，与非食物严厉分区。
黄曼妤着重，“这些食材每批必检，特别是肉蛋奶等，不只要检测惯例项目，还要进行食源性检测。”
总仓内，一句标语分外夺目：“用‘热忱’的心，做冷cool的事”。流程虽苛刻严寒，但其背面，是一切从业者对同一个方针的据守——食物安全。
食物总仓是一个庞然大物，主体总面积达5000平方米。大赛没有开幕，仓内五层高的货架上，食材储藏还未到达峰值。但细心看去，这儿俨然一幅微缩的“我国美食地图”，新疆的牛羊肉、山东的蝴蝶面、内蒙古的乳制品、广东的海产……来自全国七八个省份的近400种食材，从近40家优质供给商处会聚于此。
“咱们既要让运动员尝到地道的广式虾饺、干蒸，也要让来自各地的选手吃到家乡风味，比方为西北运动员预备了甘肃产的牛羊肉包子。”总仓担任的人介绍，“咱们还预备了不同辣度的辣椒酱。”既凸显“食在广州”的特征，又统筹天涯海角的口味，成为本次大赛食物供给的一大亮点。
总仓近邻设有食物检测室，一场无声的赛跑正在进行。查验人员正专心地对样品进行快速筛查。黄曼妤表明，检测室首要承当食用农产品快检使命，而检测样本则需送至专业组织进行更严厉的实验室分析，最快24小时可出具成果。
此时，那筐经过一切检测的食材，正静置于冷藏库中，等候经过冷链物流精准配送到运动员酒店。从原产地到运动员的餐桌，从-18℃的冷库到灶台前升腾的锅气，十五运会食物总仓，正以最谨慎的情绪，履行着最有温度的使命。“咱们要保证每一位运动员都能安心吃饭，专心竞赛。”黄曼妤说。
值得重视的是，运动员能吃到的，一般顾客相同能买到。这些食材与市售产品同源同线，差异首要在于运动员食材是会集收购、会集储存、会集配送。
