开云全站APP官网:【冰城老字号】所谓逆袭全赖“死磕”两个字｜秋林里道斯红肠占领全国超市还要冲千亿全球商场

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　　从中心大街门店前的长队到全国20余省市的商超货架，从百年非遗工艺的据守到数字化出产的改造……哈市百年老字号企业秋林里道斯，以一根红肠为载体，既守护着哈尔滨的城市味觉回忆，更以守正立异的实践，激活着老字号开展的新动能。

　　红肠出售创下天猫零食类目排名榜首、京东生鲜肉制品类目第三、抖音零食类目第七的成果——2024年秋林里道斯年营收额打破17亿元。

　　现在，企业提出拓荒消费新场景、抢占产品新赛道、探究开展新高度的“三新战略”，则意在布局年产值达千亿元以上的全球肠类商场消费新蓝海，这将为哈市当地经济高水平质量的开展注入“老字号”的微弱生机。

　　1900年，俄国商人伊万・雅阔列维奇・秋林借中东铁路建筑之机，在哈尔滨创建秋林商会并开设秋林灌肠庄，我国榜首根红肠诞生，秋林里道斯味觉传奇启幕。百年间，企业名虽变，但红肠技艺一直传承。

　　上世纪90年代，秋林里道斯的前身——秋林糖果厂陷入困境。资不抵债的困局中，其时身为秋林糖果厂副厂长、现任哈尔滨秋林里道斯食物有限责任公司董事长的仲兆动请缨，知难而进担任厂长。在测验多种主营业务“救市”无果后，她将目光投向了绝迹40年的秋林里道斯红肠——那是哈尔滨人舌尖上的团体回忆，却已在商场上消失多年。

　　为复刻老滋味，仲兆敏带领团队翻遍档案室的前史材料，造访数十位肉灌制品职业的老匠人，历经上百次试制。“其时没有现成的配方，咱们就对着老照片里的工艺过程，一点点复原熏烤的温度、腌制的时长。”总算，当榜首根带着传统烟熏味的红肠出炉，老哈尔滨人尝后感叹：“便是这一个味！”

　　这份对传统的据守，化作了企业的“质量铁律”。现在，在秋林里道斯的质料检验区，每批次猪腿肉都要经过36项目标检测，不合格的质料坚决不入厂；出产车间里，25道非遗工序一道不少，尤其是中心的“两遍熏烤”，有必要用硬杂木慢火熏制，让木香与肉香深度融合。仲兆敏常说：“25道工序，少一道都不可，这是对百年品牌的敬畏。”

　　当今，秋林里道斯红肠不只是哈尔滨人的日常甘旨，更成了“来哈必吃、离哈必带”的城市手刺。中心大街的门店前，游客排着长队抢购；机场、高铁站的货架上，真空包装的红肠被塞进一个个行李箱……仲兆敏看来，初心不是一句标语，而是呈现在每一根红肠里的不变匠心。

　　“守传统不是保守，老字号要活下去，有必要跟上年代。”仲兆敏深知，在消费晋级的浪潮中，仅靠情怀无法留住顾客。2023年起，她决断推动企业敞开技术改造，让百年红肠携手现代科技。

　　在秋林里道斯的数字化出产车间，旧日的纯手工出产线已逐渐被德国汉特曼灌肠机、瑞士金属检测机替代，省内首条肉灌制品自动化包装出产线正高速工作，“传统工艺+数字化设备”正推动企业快速地开展。“曾经灌肠环节靠人工，现在自动化出产线万根，还能完成全程可追溯。”仲兆敏指着屏幕上的出产数据，眼中满是骄傲。经过一系列的数字化改造晋级，公司制造功率提高40%，2025年更是创下旺季单日出售超24万斤的纪录。

　　技术改造还打开了产品立异的大门。仲兆敏带领团队联合江南大学、东北农业大学等，深入分析顾客数据，相继推出0淀粉高蛋白系列红肠、减盐20%的红肠、儿童肠等产品，并研制了120多个不同的细分款产品，构建了包括经典红肠、儿童肠等传统品类；俄式卢布肠、牛筋肠等俄式风味品类；小Q炭烤肠、零食π对鸭货等休闲品类的产品系统，则满意多种消费场景。“曾经顾客买红肠，图的是解馋；现在咱们要让咱们吃得健康、吃得多样。”仲兆敏说。

　　在仲兆敏的推动下，秋林里道斯还“触网”搭建了“线上+线下”全途径网络：线上直播间里，红肠等肉灌制品的香气透过屏幕“种草”很多顾客，2024年创下天猫零食类目排名榜首、京东生鲜肉制品类目第三、抖音零食类目第七的成果；线家全国商超卖场及麦德龙、罗森、盒马等国际国内头部卖场，产品掩盖全国20多个省市……2024年，秋林里道斯完成盈余收入超17亿元，跻身中华老字号饮食业前10强，秋林里道斯红肠由“当地特产”晋级为“国民美食”。

　　值得一提的是，2025年亚冬会期间，企业更是抓住机遇，成为官方熟食制品供货商，让红肠走上国际舞台。当看到国内外运动员们由于品味到正宗的秋林里道斯红肠，而竖起拇指拍案叫绝时，仲兆敏知道，凭仗守正与立异，“秋林里道斯”这个哈尔滨老字号，真的“破圈”了。

　　“秋林里道斯要做的，不只是我国的老字号，更是国际的好品牌。”着眼未来，仲兆敏早已绘好了开展蓝图——在她办公室的一张全国布局图上，华北、华东、华南的网点鳞次栉比，而“国际化”的符号分外夺目。

　　仲兆敏介绍，未来，秋林里道斯将要点推动“三新”战略，叩开更宽广的全球肠类千亿级商场。“咱们将拓荒消费新场景，打造‘红肠小镇’沉溺式消费空间——游客能够观赏非遗工艺展现区，亲手体会红肠制造，再到主题餐厅品味，让吃红肠变成一场文明体会；深耕‘健康我国’战略，研制功能性红肠，比方增加益生菌的肠道友爱型产品、合适老年人的低脂款等，让红肠走进更多细分商场。”仲兆敏说，更重要的是，未来公司还将对标欧盟BRC管理系统，推动出产规范与国际接轨，经过开辟更多国际出售运营途径，让哈尔滨红肠走向全球。

　　现在，秋林里道斯的熏烤车间仍旧焰火旋绕，缕缕跨过世纪的肉香，不只承载着哈尔滨的城市回忆，更凝聚着秋林里道斯人的据守与愿望。未来，这根红肠将带着我国滋味，走向更宽广的国际，书写老字号的全新传奇。